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嗨吃家酸辣粉,6桶12.9元!邮乐网

酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特征是麻、辣、鲜、喷鼻、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由田舍用传统手工漏制而成。

酸辣粉虽源于四川夷易近间,后来颠末西南各地赓续的蜕变和调制而正式走上街头,近些年酸辣粉风靡全中国,成为各地的特色小吃,纷繁推出本地化的酸辣粉。下面先容两种酸辣粉的做法。

做法一:红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、喷鼻油3汤匙、白砂糖6克、喷鼻菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后洗濯干净,锅中倒入净水大年夜火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入喷鼻油挑拌松弛,以免粘连在一路。

3、将木耳撕成小块,喷鼻菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大年夜蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

4、将木耳、红薯粉丝、喷鼻菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大年夜盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌平均,撒上葱花即可。

做法二:宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、豆芽末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、喷鼻油、高汤、植物油各适量。

1、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,花生和黄豆炸酥。

2、姜豆芽末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、喷鼻油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用。

3、锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出。

4、锅中倒入高汤煮沸。

5、倒入泡软的粉条大年夜火烧开。

6、顿时倒入菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一路盛入碗中。

7、将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及喷鼻葱粒即可。

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