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戚风蛋糕卷

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大年夜嘴巴河马

美的烤箱,28×30的烤盘。

用料

鸡蛋

7个

玉米油

65克

牛奶

65克

细砂糖

90克

低筋面粉

105克

戚风蛋糕卷的做法

先称好所需食材,将鸡蛋的清和黄分开,分手放入无水的盆里。

取1/3的砂糖倒入蛋黄里,用手动打蛋器拌匀,依次放入玉米油拌匀,再放入牛奶拌匀。

把低筋面粉过筛到蛋黄糊中,Z字型搅拌,搅到没有干粉即可。

下面就可以叮咛蛋清了,剩下的砂糖分3次倒入,打到蛋清看不到液体并呈现较粗气泡时倒入1/3砂糖,继承叮咛。

大年夜气泡消掉呈现较细腻细泡时再次放入1/3砂糖,继承叮咛。

蛋清呈现纹路时再倒入剩下的1/3砂糖,继承叮咛。

叮咛蛋清到蛋头垂直放入提起会呈现小尖角就可以了。

将叮咛好的蛋清和蛋黄混杂在一路,蛋白分3次放入到蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌平均,切切不要画圈轻易消泡。

依次将剩下的蛋白放入到蛋黄糊中翻拌平均。

轻轻震两下震出气泡,送入烤箱150度40分钟。

掏出烤盘离地面30cm阁下自由落体震出热气,从烤盘拿出放到烤架上不烫的时刻再拿一张硅油纸放在上面反过来借助擀面杖卷就可以,卷好后定型5分钟。

切成自己想要的宽度就可以了。

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